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| 潮州砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，此粥是一种近几年新兴起的产业。潮州砂锅粥早期出现在深圳，目前遍及全国各地，据不完全统计目前已有几千家专门煮潮州砂锅粥的店铺。粥是我国传统主食，食粥在我国已有数千年历史。《周书》中即言“黄帝始烹谷为粥”。从现代医学观点看，粥作为一种半流质食品，既可调整肠胃，增进食欲，又有利于胃肠吸收，改善营养状况。粥，不但平常人可作餐用，而且对病者或病后体虚、慢性赢瘦之人亦可作调养治疗之用。 潮州砂锅粥风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的潮州砂锅粥也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。 |
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1、食材选择、辨别。